Edulcorantes

Uno de los alimentos estrella de la dieta mediterránea y que a menudo olvidamos son las legumbres. Son muy interesantes a nivel nutricional por los siguientes motivos: El principal inconveniente de las legumbres es que producen gases y para algunas personas son difíciles de digerir, por lo que recurriremos a algunos trucos para mejorar esto: […]

Los edulcorantes o sustitutos del azúcar aportan dulzor a los alimentos y bebidas sin apenas aportar calorías, debido a que su poder endulzante es tan potente que las cantidades que se usan son muy pequeñas. Por este motivo son muy utilizados en la industria alimentaria (es el caso de los polialcoholes), y en especial en